Baru aja denger iRadio bahwa lemak itu memiliki beberapa jenis seperti lemak jenuh, lemak tidak jenuh ganda, lemak tidak jenuh tunggal, dan lemak trans. Iseng-iseng kemudian saya cari di internet. Beberapa penjelasan tentang lemak bisa dibaca sebagai berikut :

Lemak tidak jenuh tunggal. Bisa diperoleh dari olive oil, minyak kacang, canola oil, alpukat, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Lemak tidak jenuh ganda. Bisa diperoleh dari minyak sayur, kedelai, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Asam lemak omega-3. Bisa diperoleh dari ikan seperti salmon dan mackerel, biji rami, minyak rami, dan kenari.

Lemak Berbahaya

Lemak jenuh dan lemak trans merupakan jenis lemak yang kurang sehat. Lemak ini bisa meningkatkan risiko penyakit jantung dengan cara meningkatkan kadar kolesterol total dan kolesterol jahat LDL. Kolesterol yang kita peroleh dari makanan pada dasarnya tidak sama dengan lemak, tapi kolesterol ini ditemukan pada makanan hewani. Asupan kolesterol dari diet ini akan meningkatkan kadar kolesterol. Tapi, peningkatan ini tidak terlalu berpengaruh dibandingkan dengan lemak jenuh dan lemak trans.

Lemak jenuh. Terdapat pada produk-produk hewan (seperti daging, unggas, makanan laut, telur, produk-produk susu, serta mentega) dan minyak kelapa.

Lemak trans. Terdapat pada minyak sayur yang dihidrogenasi, produk-produk bakaran (seperti crackers dan kue), serta makanan yang digoreng.

Kolesterol dari makanan. Terdapat pada produk-produk hewan (seperti daging, unggas, makanan laut, telur, produk-produk susu, serta mentega).

Lemak Trans

Mengapa berbahaya?
Lemak trans dianggap sebagai jenis lemak yang paling berbahaya bagi
manusia
Karena menaikkan LDL (kholesterol jahat) dan menurunkan HDL
(kholesterol baik).
Lemak trans dianggap lebih berbahaya dari lemak jenuh karena lemak
jenuh hanya menaikkan LDL namun tidak mempengaruhi HDL.

Akibatnya, lemak trans menambah resiko penyakit jantung koroner (PJK)
dengan penyumbatan pembuluh darah.
Sebagai informasi, PJK merupakan salah satu pembunuh no 1 di Indonesia.

Bila berbahaya mengapa dipakai?
Lemak ini sama sekali tidak dibutuhkan manusia namun digunakan untuk
memperpanjang umur penyimpanan makan dan menambah rasa gurih. Dengan
lemak ini biskuit dapat bertahan lebih dari 1 tahun.

Makanan yang banyak mengandung Lemak Trans
* Fast foods - fried chicken, biskuit, fried fish sandwiches
* French fries, Pie apel atau pie lainnya
* Donuts, muffins
* Crackers
* Cookies
* Cake, cake icing, & pie
* Pop tarts
* Microwave popped corn
* Canned biscuits
* International and instant latte coffee beverages
* Martabak

Tindakan USA
Mengingat lemak trans ini berbahaya maka mulai 1 Januari 2006,
pemerintah Amerika Serikat mewajibkan semua makanan dalam kemasan
mencantumkan kandungan :
* Lemak trans (Trans fat)
* Lemak jenuh (Saturated fat)
* Kholesterol

Dalam label Kandungan makanan (nutrition facts)

Tindakan pembodohan lainnya
* Produk ini menggunakan vegetable oil yang bebas cholesterol
* Mereka menggunakan nama hydrogenated oil /Shortening

Apa yang terjadi di Indonesia?
Produsen margarin masih mempromosikan bahwa margarin baik bagi
kesehatan karena produsen margarin telah menambahkan vitamin A, D dsbnya.
Kita juga belum menemukan kandungan lemak trans dalam kandungan makanan

Tip memilih lemak terbaik

Batasi asupan lemak dalam diet Anda tapi jangan coba untuk menghilangkan lemak sepenuhnya. Fokuslah dalam mengurangi makanan yang kaya lemak jenuh, lemak trans, dan kolesterol. Sebaliknya pilihlah lebih banyak makanan yang mengandung lemak-lemak tidak jenuh. Anda bisa mempertimbangkan cara berikut saat memilih:

• Lebih baik mengganti mentega dengan olive oil.
• Gunakan olive oil saat membuat salad tapi ada baiknya menggunakan canola oil saat memanggang.
• Lebih baik memilih segenggam penuh kacang sebagai snack daripada kripik kentang atau crackers hasil olahan lainnya.
• Lebih baik menambahkan alpukat ke dalam sandwich Anda dibandingkan keju.
• Lebih baik mengonsumsi ikan seperti salmon dan mackerel yang kaya lemak tidak jenuh tunggal dan omega-3, dibandingkan daging

sumber :

http://carahidup.um.ac.id/

http://www.notebook-bekasmurah.com/

http://www.kompas.com/